配料：
花椒10-15粒，草果适量（大约2个），八角数颗（共约4个），香叶几片，冰糖约20克，酱油适量（约200克），盐按个人口味添加，料酒约6勺，生姜切片（共约10片），桂皮两块，猪肘带骨两个，大葱一根。
制作步骤：
步骤一：猪肘处理
将猪肘放入冷水中焯水，同时加入切断的大葱和几片生姜。待水煮沸后，撇去浮沫，用热水洗净猪肘。为了在烹饪时更容易入味，可以在猪肘未剁断的猪皮表面划几刀。
步骤二：炒糖色
锅热后倒入适量油，待油温适中后放入冰糖开始炒糖色。
步骤三：控制糖色炒制程度
不断翻炒冰糖，直至其融化并呈现微。注意避免炒焦，以免影响口感。
步骤四：猪肘裹糖色
将猪肘表面的水分擦干，放入锅中裹上炒好的糖色。同时加入剩余的大葱和生姜翻炒出香味。
步骤五：调味与上色
倒入料酒，大火翻炒。然后依次加入老抽进行上色和生抽增加味道。
步骤六：转砂锅炖煮
在炒制过程中要注意火候，避免炒干。在炒干之前将食材全部移至砂锅中。砂锅内加入适量的水，可以根据个人口味选择水的多少。加盐，并根据个人口味调整盐的用量。将所有配料放入配料袋中，一同放入砂锅内。
步骤七：卤煮与调味
先大火烧开砂锅内的汤汁，然后转小火慢炖约两小时，直至肉质酥烂，可轻松脱骨。
小贴士：
烹饪肘子时，可根据肘子的大小和个人口味的轻重来调整盐和酱油的用量。享受炖煮过程中的香气，尽情品尝美味佳肴吧！
