太棒了！番茄炖牛肉确实是一道非常经典的家常菜，不仅做法简单，而且味道浓郁，营养丰富。今天就来分享一份“学做番茄炖牛肉超简单！家常美味轻松搞定”的食谱，让你轻松上手，快试试吧！
【食材准备】
牛腩（或牛肉块）：500克
番茄：3-4个（中等大小）
洋葱：1个（中等大小）
葱：2-3根
姜：3-4片
蒜：3-4瓣
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺（可选，主要为了上色）
糖：1勺（冰糖或白砂糖均可）
盐：适量
水：适量
食用油：适量
（可选）八角：2个，香叶：2片，桂皮：一小块
【步骤详解】
1. 牛肉处理： 牛腩/牛肉块冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火烧开。撇去浮沫后捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干备用。这一步能有效去除腥味。
2. 蔬菜准备： 番茄洗净，在顶部划十字，用开水烫一下，剥去皮，切成滚刀块。洋葱剥皮，切成块或条。葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 煸炒： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣和（可选的）八角、香叶、桂皮，小火煸炒出香味。
4. 炒番茄： 加入洋葱块，翻炒至洋葱变软。然后倒入番茄块，转中大火翻炒，直到番茄出汁变软，炒成酱状。
5. 下牛肉： 倒入处理好的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉裹上番茄酱。
6. 调味： 加入生抽、老抽（如果用的话）、糖，翻炒均匀。加入足够的水，水量要没过牛肉。大火烧开。
7. 慢炖： 烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1-1.5小时，直到牛肉变得软烂。期间注意观察水量，如果水少了可以适当补充一点热水。
8. 收汁： 当牛肉炖烂后，打开锅盖，转大火收汁，同时加入适量的盐调味。炖到汤汁变得浓稠，喜欢的程度即可。
9. 完成： 关火，撒上少许葱花点缀（可选），即可盛出享用！
【小贴士】
牛腩比纯牛肉更适合炖煮，更容易软烂入味。
番茄去皮后炖出来的汤色更好看，味道也更纯正。
炖煮时间可以根据个人喜欢的软烂程度调整，喜欢更烂的可以延长炖煮时间。
收汁时注意不要收得太干，留一些浓郁的汤汁拌饭拌面都很美味。
这道番茄炖牛肉，色泽红亮，汤汁酸甜开胃，牛肉软烂入味，非常下饭。有了这份简单的食谱，你也能轻松在家做出餐厅级别的美味佳肴啦！快动手试试吧，享受烹饪的乐趣和美味的成果！