关于全麦面包和米饭哪个更容易让人发胖，真相并非简单的“哪个更胖”，而是取决于多个因素，尤其是份量、整体饮食结构、烹饪方式以及个人的代谢情况。
1. 热量差异：通常情况下，相同重量（例如100克）的全麦面包和米饭，热量是差不多的。米饭的热量可能略高一点点，但差异不大。关键在于份量。一份米饭可能比一份全麦面包要大，但这并不意味着米饭就一定让你发胖，如果你只吃等热量，只是形态不同，影响不大。
2. 升糖指数（gi）：
米饭：尤其是精白米饭，gi值相对较高（通常在70-80左右），意味着它消化快，容易导致血糖快速升高，刺激胰岛素大量分泌，若此时摄入的碳水化合物超过身体所需，多余能量可能转化为脂肪储存起来。白米饭还缺乏膳食纤维。
全麦面包：由于含有麸皮和胚芽，其gi值通常低于精白米饭（可能在55-70之间，具体看种类和加工程度）。全麦面包富含膳食纤维，能延缓血糖上升速度，增加饱腹感，有助于控制食欲，长期来看更利于体重管理。
3. 营养密度和饱腹感：
全麦面包：富含膳食纤维、b族维生素、矿物质和植物蛋白，营养更全面。膳食纤维能显著提升饱腹感，让你不容易饿，从而可能减少总热量摄入。
米饭：主要提供碳水化合物，营养相对单一（除非是糙米饭或杂粮饭）。饱腹感相对较弱，尤其是精白米饭。
4. 烹饪方式：
米饭：如果经常吃油炸的锅巴饭、炒饭，或者加入大量油脂和配料（如肉、蛋、香肠等），热量会急剧增加。
全麦面包：如果经常吃黄油、奶油、果酱过量的全麦面包，或者搭配高热量的馅料，热量也会很高。
“终极揭秘”总结：
单纯从等热量角度看：两者发胖风险相当。
从实际食用和营养角度看：精白米饭，特别是过量食用或搭配高脂高热量菜肴食用时，更容易导致血糖快速波动和脂肪堆积，且饱腹感差，可能导致不知不觉摄入更多。而全麦面包因为富含纤维，饱腹感强，升糖指数相对较低，营养更丰富，从长远和整体饮食角度看，更不利于发胖。
因此，不能简单地说哪个“更胖”。关键在于选择全谷物（糙米、杂粮饭优于精白米）和全麦食品，并控制好份量，同时保持均衡饮食和规律运动。如果你选择的是精白米饭，请务必注意份量和烹饪方式，而全麦面包则是一个相对更健康的碳水化合物选择。