食用油开盖后6个月内通常还是可以食用的，但需要注意以下几点：
1. 密封保存：确保每次使用后都能将油壶或油瓶盖紧，减少与空气的接触，避免氧化。
2. 避光存放：将食用油放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射，因为光照会加速油品的氧化。
3. 观察状态：定期检查油品是否有异味、颜色变深或出现沉淀物等变质迹象。如果有任何异常，应停止食用。
4. 储存环境：避免将油放在高温或潮湿的环境中，如炉灶旁或水槽附近。
如果油在6个月后仍然没有出现变质迹象，并且储存得当，理论上还是可以食用的。但为了安全起见，建议尽量在开封后3个月内食用完毕。如果不确定油品是否还能食用，最好咨询专业人士或进行简单的气味和外观检测。