小食妈妈的厨房记
- 适量干海带
- 适量五花肉馅
- 四至五片姜片
- 适量葱花
- 蒜末，适量取用
- 生抽，适量调味
- 少许十三香
- 胡椒粉微量
- 一勺醋
- 一勺料酒
- 适量盐，酌情添加
- 少许白糖
- 几滴香油
1. 在市场上，我选择了大片状的海带，回家后剪成段，店家声称其保存期长达两年之久。
2. 为了确保其清洁，我将其浸泡在冷水中数小时，并仔细冲洗。表面虽有些滑腻，但并无泥沙附着。
3. 一壶热水将其快速煮熟。因其浸泡时间稍长，表面形成了小疙瘩，这也是它的独特之处。
4. 将煮好的海带捞起，再次用冷水冲洗，滑腻感得到缓解。
5. 将海带切成小片。
6. 原计划不加入肉馅，但考虑到未解冻的肉馅可能影响口感，故而将其切割并加入生抽、十三香、胡椒粉、盐和白糖等调料进行简单腌制。
7. 为了满足孩子们的口味，我选择了大块的姜片而非姜末，这样便于挑选。
8. 在锅中加入适量的油，放入葱花、姜片和一半的蒜末，以小火炒出香味。
9. 将腌好的肉馅及调料一同倒入锅中，翻炒至肉馅散开并变色。
10. 接着加入海带片，迅速翻炒。
11. 加入冷水，再点几滴醋提味。调整咸淡后，确保调味适中。
12. 据经验，泡制过的海带容易煮熟。水开后，我煮了约十分钟的时光。
13. 撒上切碎的葱花和几滴香油作为点缀。尝了一口，虽稍显咸了些，但整道还是相当不错的。
