学会做正宗风味茄子，简单易学，美味可口！想要做出地道的茄子风味，你可以尝试以下几个步骤：
1. 选材：选择新鲜、质地稍软的茄子，这样更容易入味。
2. 处理：将茄子洗净，切成条状或块状。为了减少茄子的吸油性，可以在切好的茄子表面均匀地撒上一层盐，腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净，挤干水分。
3. 准备配料：根据个人口味准备配料，如蒜末、姜末、葱花、辣椒、豆瓣酱等。
4. 烹饪：
– 锅中放油，加热至七成热，下茄子煎至两面金黄，捞出备用。
– 锅中留底油，放入蒜末、姜末、辣椒和豆瓣酱炒香。
– 加入适量的水或高汤，将煎好的茄子放回锅中，小火炖煮几分钟。
– 调入生抽、老抽、糖、盐等调味料，根据口味调整。
– 最后撒入葱花，大火收汁，出锅前可以撒上一些芝麻提香。
5. 装盘：将烹饪好的茄子装盘，可以配米饭食用。
这样，一道简单易学又美味可口的正宗风味茄子就完成了！享受你的美味佳肴吧！